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玉兔珍珠米

  • 所属分类:大米

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  • 发布日期:2019/07/30
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详细介绍

玉兔珍珠米

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  面粉和淀粉是两种完全不相同的物体,面粉是小麦磨成的粉末,多用于制作饺子,面点等。淀粉的种类很多,有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉以及玉米淀粉等等,具体来讲, 淀粉和面粉是两个不同的概念。

  面粉和淀粉的具体区别:

  1、性质

  面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后的一种多糖物质,它不溶于水,绿剑长粒香在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

  2、成分

  面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分,主要成分是百分之八十以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

  3、外观

  面粉相对于淀粉来看,偏微黄,淀粉非常的洁白,色泽上更纯。

  4、手感

  用手指头蘸一点面粉,再揉搓的话,很光滑;而淀粉会有涩涩的感觉,手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候,有点儿筋斗的感觉。

  5、烹饪

  面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用来做汤,用淀粉作出的汤,如紫菜蛋花汤,清澈而有有粘滑,口感和视觉都很好。

  6、作用

  淀粉有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质,五梁红香米起不到保护的作用。

  7、用途

  面粉用途更广,除了可以勾芡之外,还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物;而淀粉相对来讲,用途比较局限。


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